三贊膠簡介：

三贊膠是以鞘氨醇單胞菌屬（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）為產(chǎn)生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加劑。

三贊膠的單糖組成為葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂類由十六碳及十八碳脂肪酸組成；含有與結(jié)冷膠類似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的組成，獨特的分子結(jié)構(gòu)使其具有優(yōu)良的性能。  

三贊膠被列為食品添加劑

2020年6月2號，衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告 (2020年第4號)，批準(zhǔn)三贊膠為食品添加劑。

三贊膠可作為增稠劑、 穩(wěn)定和凝固劑應(yīng)用在部分食品中

三贊膠是菌株鞘氨醇單胞菌（Sphingomons sanranigenens sp.nov(TP-3)）以葡萄糖和無機氮源為基本原料在足夠多的氧和無菌條件下代謝的胞外多糖，屬微生物多糖類增稠劑，具有流變性、增稠性、凝膠性以及乳化特性，三贊膠可用于食品行業(yè)，其增稠、膠凝、穩(wěn)定泡沫、乳化和分散等特性使其能有效控制食品中的水分，改善肉制品、乳制品、糖果、糕點等食品的外觀、形狀、質(zhì)構(gòu)特性、口感和風(fēng)味等。